Dérivé du manioc, le gari peut aider à combler le vide en protéine. Des nutritionnistes et
gastro-entérologues attribuent au gari des vertus contre l’ulcère. Le gari peut être enrichi
avec du fer, de l’iode ou de la vitamine A pour lutter contre les anémies, le goitre ou la
xérophtalmie. On peut consommer le gari en le trempant dans l’eau avec du sucre ou en
faisant son mélange avec de l’huile et d’autres ingrédients. Aussi, il peut être consommé
sous forme de pate.